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Dónde comer en Madrid
Lunes, 12 de febrero de 2018
La Trainera
Uno de los santuarios madrileños especializados en servir pescados y mariscos de calidad, y definido por los expertos como la segunda lonja de pescado del mundo y la primera entre las distanciadas del litoral. Su propietario, Miguel García, instaló hace ya más de 30 años un restaurante con aires de taberna en pleno barrio de Salamanca. En la plancha, el fogón, los hornos de vapor y las marmitas de La Trainera, se cocinan los numerosos platos de una carta considerada como el diccionario del mar. Entre estos, sobresalen el rodaballo a la plancha, el salpicón de mariscos, la langosta a la americana, la cigala a la plancha o las delicias de merluza con angulas o la ensalada escabechada. Como nota a destacar, sólo sirven un producto cárnico: un jamón de Jabugo impecable de sustancia y de corte.
