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Qué hacer en Madrid
Lunes, 12 de marzo de 2018
Festines saludables
La expansión del brunch como opción gastronómica creciente no ha dejado al margen, por supuesto, una de las tendencias más en auge: los cada vez más numerosos restaurantes vegetarianos, veganos o simplemente saludables –agrupados habitualmente bajo el anglicismo healthy– han incorporado rápidamente esta fórmula a su oferta con propuestas muy atractivas incluso para el público que no participa de estas tendencias. Así en Crustó Bakery (Zurbano, 26), ofrecen los fines de semana distintas opciones en las que sus panes artesanos o sus cocas y quiches de verduras protagonizan su brunch light o su brunch antioxidante. En Chilling Café (Estrella, 5), reataurante que se define como 100 % vegano, su brunch comparte lógicamente esta condición, hasta en sus baos de jamón vegano. En Bump Green (Velázquez, 11) la oferta dominical incluye tartas de remolacha o calabaza y amapola, croissants ecológicos, ensaladas variadas y cremas vegetales. Pum Pum Café (Tribulete, 6), un restaurante vegetariano instalado en una antigua carnicería, presume de haber instaurado el brunch en Lavapiés con su oferta de los fines de semana en la que las ensaladas frescas y bizcochos caseros comparten protagonismo con sus selectos cafés.
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